Τα λιπαρά, οι υδατάνθρακες & οι πρωτεΐνες στη διατροφή μας

1. Κακά λιπαρά ( κορεσμένα, trans ) περιέχονται:

• στο βούτυρο, 
• στα λιπαρά μέρη των κρεάτων, 
• στα λιπαρά αλλαντικά π.χ. μπέικον, 
• στα γλυκά, κέικ, μπισκότα, 
• στα πλήρη γαλακτοκομικά προϊόντα ,
• στα τηγανιτά και 
• στα έτοιμα γεύματα.

    Καλά λιπαρά ( μονοακόρεστα, πολυακόρεστα και ειδικότερα τα ω3) περιέχονται:

• στα λιπαρά ψάρια π.χ. σαρδέλα, τόνο, σολομό, ρέγκα, σκουμπρί ,
• στα καρύδια ,
• στο λιναρόσπορο ,
• στη σόγια ,
• στο αβοκάντο
• στο λινέλαιο 
• στο αγνό παρθένο ελαιόλαδο .

# καλό είναι να συνδυάζονται τα όσπρια ή οι ξηροί καρποί με τα δημητριακά π.χ. φασόλια με ρύζι.

ΠΡΟΣΟΧΗ στις ποσότητες, γιατί οι λιπαρές τροφές έχουν πολλές θερμίδες.

2. Κακοί υδατάνθρακες υπάρχουν:                                                                            

• στις καραμέλες,
•     στα αναψυκτικά και στους χυμούς,
•     στα σιρόπια του εμπορίου,
•     στη ζάχαρη,
•     στο λευκό ρύζι, στο λευκό ψωμί και στα λευκά ζυμαρικά,
•     στις πατάτες
•     στα γλυκά, στα παγωτά, στα μπισκότα, στα κουλούρια .

Καλοί υδατάνθρακες (με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και με φυτικές ίνες) υπάρχουν;

• στα πράσινα λαχανικά,
• στα όσπρια,
• στα δημητριακά , ψωμί, ζυμαρικά ολικής αλέσεως, 
• στα φρούτα  - αποφεύγουμε πεπόνι και ώριμη μπανάνα, 
• στο αράπικο φιστίκι,
• στη μαύρη σοκολάτα.

#  καλό είναι να βράζουμε όσο το δυνατόν λιγότερο τους υδατάνθρακες και να τους συνδυάζουμε           με λαχανικά ή πρωτεΐνες. 

3. Τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες μπορεί να έχουν ζωική ή φυτική προέλευση.

• Ζωικής προέλευσης πρωτεϊνούχα τρόφιμα είναι το κρέας, το ψάρι, το αβγό, το γάλα,     το         τυρί, το γιαούρτι.
• Φυτικής προέλευσης πρωτεϊνούχα τρόφιμα είναι οι ξηροί καρποί, τα όσπρια, τα                          δημητριακά, το ψωμί.

#  Τα ζωικά τρόφιμα έχουν μεγαλύτερη βιολογική αξία από τα φυτικά τρόφιμα .